台湾蛋鸡经营分析

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'台湾蛋鸡经营分析'
台灣地區蛋雞場經營成本與利益分析之試算程式⑴王斌永⑵⑹阮喜文⑶ 蕭庭訓⑵ 劉曉龍⑷ 胡見龍⑸摘要:木計書旨在收集目前台灣地區不同飼養條件蛋雞場之飼養及 經營現況Z各項基礎數據,並建立一個操作簡易Z成本與利益分析Z 試算程式。調查樣品數為34戶,資料收集採用問卷調查方式,透過實 地拜訪及郵寄方式收集,包括:基本資料、經背現況、管理現況、產 蛋情形及損益情形等各項基礎數據收集Z資料分類、歸納及分析,並 以農民較為清楚口具有填寫能力Z項H作為程式設計Z依據。試算程 式以Microsoft Excel建立,可提供養雞場經省管理者透過簡單之輸入 各項參數,立即獲得損益報表,以作為調整成本結構、推估生產利益、 口動化評估及規模別經營利益分析Z用。程式本身採取開放式架構, 操作者可針對個人特殊需要修改部分方程式及連結指令,以得到礪切 Z運算結果。(關鍵語:蛋雞場、成本、試算表、利益分析)近年來,阈內恩產物價波動其鉅,一直受到產官竽界的高度重視,尤其是雞蛋的價格, 更是屢屢出現嚴重下跌情形;依據「農業統計年報」(2000b)及「台灣農產物價與成本統计 月報」(2000a),白民阈69年起至89年止,台灣地區整年之雞蛋總產量概略呈現平穩上升 的情形,而雞蛋產地價格則呈現上下起伏不定之現象,例如:山73年的37.61元/kg下降至 77年的26.47元/kg, 78年乂冋升至34.43元/kg,之後乂下降至80年的21.85元/kg, 81年 回升至27.10元/kg,至90年6月份的1&24元/kg,其波動幅度之大,恐是其他農產品所罕 見。而我阈己於91年初加入WT0,屆時勢將乂對市場禽蛋的產銷產牛某種程度之衝撃。目前台灣地區蛋雞飼養超過3,000萬隻,H產雞蛋約2,000萬個,飼養戶約1,500戶, 平均飼養規模約2萬隻,雞農幾乎都是專業農民只冇少數兼丿良企業養雞。就畜牧生產而言, 經營蛋雞場以供應市場消費者及食品加工業者牛?鮮雞蛋的需求,為一穩定獲利的事業,但也 常因市場供需的問題,而造成價格的波動,使收益受到影響;探究其原因,除了國內雞蛋的 消費市埸受到年節、氣候及學校假期影嚮十分明顯外,董(1992)推究造成蛋價不斷發生起 伏波動的原因,主要冇三項: 季節性生產過多,市場一峙無法消納; 雞蛋品質不佳,運銷方式不利蛋農; 蛋農肓目擴大飼養規模,使生產過剩。馮(1998)指出,過去30年台灣地區Z雞蛋產銷一直依賴包銷制度,完全任憑包銷業 者以不同階段的各白加成方式計價因此實際上本地雞蛋價格始終未充分反應於等級良莠的 標準上;雖然該制度為一極不介理的制度,相對亦保障過去台灣的雞蛋產業。由於採行此一 制度,農民對於生產品質的控管無須太過費心,反正所有生產的雞蛋均交由大盤商包銷,耒 依計畫實施淘汰及換羽,造成產量經常嚴重過剩,又認為係蛋商刻意壓低價格,使整個雞蛋 產業嚴重失衡,農民與蛋商間的衝突H益擴大,終於在86年6刀1日打破包銷制度,如此 可透過合理化的交易,蛋股可選擇蛋商,蛋商亦可選擇蛋農,品質好的農戶能獲得較好的交 易價格,品質差的雞場亦會因售蛋壓力而致力品質的提昇,對於減少產量過、提高品質、 穏定售價,具有正面的意義。吁觀阈內目前蛋雞之飼養情形,就生產血而言,技術已趨於成熟,甚經常有供過於求之 現象,再加上蛋農盲目生產、預期漲價心理、蛋商壟斷市場及季節性因素影響等,造成蛋價 下跌,養雞團體正積極建立雞蛋分級計價制度,期能於管理與行銷方而尋求改善之道。本計 畫係透過實地拜訪蛋雞飼養場和設計冏卷進行調查,收集與4:產、管理Z相關資訊,淞以 Microsoft Excel建立試算表,可經山簡單之輸入各頊參數,立即獲得損益報表,以作為推估 生產效率分析之用。t TOP材料與方法一、設計調查問卷:設計「台灣地區蛋雞場經管現況調查問卷」乙份,選定不同飼養條件之蛋雞場,收集各 項基礎數據,包括:基本資料(場主姓名、場名、場址、電話、經營幾年、經營型態等)、 經鹫現況(雞種、飼養隻數、來源、餵飼方法、飼料來源、雞舍棟數、飼養型態等)、管理 現況(環境及設備條件、剪嘴、防疫措施、點燈計畫、每籠面積、集蛋及洗選設施、集糞設 備、強制換羽、死亡率等)、產蛋情形(初產週齡、達高峰週齡、平均開重、平均蛋重、破 蛋及軟殼蛋比率、隻日產蛋率、隻舍產蛋率、淘汰週齡、日產雞蛋箱數等)及損益怙:形(收 入:包括雞蛋、雞糞、淘汰雞收入;支出:包折工資、飼料、購雞、代養、水電、防疫、建 築、各種設備之成本及分攤費用)等,如圖1及圖2所示、實場訪問及郵寄調查問卷:依據88及89年Z台灣農業年報,彰化縣、屏東縣及台南縣Z雞蛋年產個數均分別佔台 灣地區總產量之第一、二及四名,其佔全省年糜量百分比分別為:彰化縣:88年45.7%, 89年45.7%、屏束縣:88年17.1%, 89年18.0%及台南縣:烫年9.0%, 89年9.3%,其中 彰化地區之年南量幾乎佔全省產量之半;第一年期間以實地拜訪彰化地區蛋雞飼養戶,填寫 問卷方式進行;第二年起為增加調查樣本數,則透過台南縣蛋雞發展協進會Z協助,拜訪該 會理事及會員完成問卷,並委託本所彰化場針對彰化地區雞農進行第二次實地調杳,另委託 中華民國養雞協會協助以郵奇問卷(屏束地區)方式實施。三、資料彙整分析:將兩年度所收集之資料加以分類、歸納及分析,並以農民較為清处且具有填寫能力之項 目,作為程式設計之依據。圖2.台灣地區蛋雞J轆齣观M制齣21^8Fig. 2. Tbefexirphg卿fbfithqupKiitiDniiiriraMfTGiiwim layer farms.layer farms.四、Excel程式設計:Microsoft Excel是Microsoft Office的家族成員么一,其功能冇資料朋管理、函數分析、 製作巨集及繪製圖表,此外亦提供了超強的統計程式與線性規剖程式,业已經廣泛應用於商 業上,作為一分析Z基礎工具(倪,1997)。本試算程式採用Excel建立的原因,主要係一 般個人電腦人都裝有Office套裝軟騁,且對於計算過程之描述非常清楚,操作的學浮亦I-分 簡單,加上程式本身採取開放式架構,操作者可針對個人特殊盂要修改部分方程式及連結指 令,以得到確切之運算結果。t TOP結果與討論一、問卷調查結果:第一年總共完成彰化地區六戶蛋雞場Z實地拜訪及資料收集工作:笫二年部分,共計完 成台南縣新管地區十五戶、彰化地區六戶及屏束地區共回收七戶之調查資料;經彙整發現, 於所調查Z飼養戶中,場齡超過1()年以上者就佔了 85.3%,專業經營者亦佔了 88.2%,顯 示多數經管者在從事雞蛋的生產事業上已經投入相當多的峙問及精神亦幾乎是英唯一的經 濟收入來源;至於口前所飼養Z商用蛋雞品系則十分多樣,包括:海蘭、龍鬥、將軍、依莎、 海斯、巴布谷、喜貝可及麗加福等,主要以生產白殼蛋為主,部分兼事生產棕殼蛋;至於飼 料來源則全部為外購,品牌包括:大成、卜蜂、嘉吉、福壽、中FI、台榮、統一及永新等。 由於過去並未開放蛋雞自由進口,飼料價格乂受到國際價格波動影響,此二項價格即為直接 影繹雞蛋生
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