技能比赛获奖心得体会心得体会

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技能比赛获奖心得体会心得体会,其中操作的技能是主项目,要求学生完成餐巾折花、中西餐铺台、托盘斟 洒的操作。针对细则,我把整个训练的计划分成了四个阶段:第一阶段解决学生 的折花技能,这个项目今年比去年有了很大的提升,原来的杯花都根据现在的服 务需求改成了盆花,对于学牛来讲在品种和花型上的要求都很高,现有的相关资 料又很少,学生和我发挥想象,同时也请了一位专家做了指导,结合专业手法, 创作出了很多新的花型,这也体现出了学生扎实的功底,就这个项目我们就花了 将近一个多月的时间进行练习,在比赛前两个月,每位参赛选手几乎都熟练掌握 了 20种以上的花型;〖寄艿暮皇荡戳吮热∩系挠稳杏杏,这个项日也 成为了整个操作过程中的亮点。第二阶段训练学牛的铺台,我们的比赛要求是中 餐九人位,这是这个比赛项目中最大的难点,要将一个圆桌平均分成九等分,光 靠眼睛看是远远达不到匀称的,我为学生们做了等距离的纸长棍,准备了卷尺, 学生们根据我的要求,不厌其烦的重复着这项技能的训练,一直做到没有差距。 第三阶段解决基本的托盘技能,因为学生参赛的最终名单是随机的,其中两位一 年级选手是没有一点专业基础的学牛,他们的托盘就是个盲点,我帮他们加课辅 导,直到让他们能轻松自如的托起托盘行走,好几次甚至练到了天黑,这个项目 和斟酒是联系在一起的,学生们深知这项技能的重要性,所以毎天坚持在餐厅中 练习,每天托着要走上十几圈,手托的抬不起来了就练折花,一分钟也不浪费, 他们还自己邀请班级的同学上来观摩,指岀他们的不足。学生的孜孜不倦,让我 感动。第四阶段是斟酒练习。练习的最大难点就是斟倒啤酒,啤酒的泡沫特别多, 平时徒手也不一定能做到的标准,现在要在托盘上托上三瓶加上一瓶白酒,这可难倒了选手们。但是学生们并没有气馁,我们先寻找压住泡沫的方法,然后找到 斟倒点,结合斟酒的姿势,先用水练,后阶段毎天用真酒反复的练习和推敲,有 时学校的啤酒用完了,同学们认为自己的技能还没有练到位,又会自己跑去超市 买些来练,甚至有的学生早上来还会在书包里背上三瓶,为的就是能够多练几次, 最后,我们的选手成功了!五位同学几乎每杯酒都能做到7分酒液三分泡沫了。 看到每位同学的技能一天天在进步,我心里有着说不出的高兴。在这四阶段的训 练以后,学校教导处请来了专业组的老师和专业的观众,对选手们进行了三次的 模拟比赛,第一次的比赛中,学生的心理素质表现的很不好,在操作上也出现很 多的问题,但是赛后我们立即进行了总结,将不足之处进行了分析,在后而的训 练中侧重不足之处反复的练习。其实在成功的背后,学生们自身不懈的努力和坚定的信念是最重要的,我们 组的王云娣同学在我带10届同学去外面参加考证的那天,我并没有安排他们练 习,但是她自己拿着钥匙,在实训室反复的练习折花和骨碟定位;在我陪班级去 春游的那天,她也放弃了玩的时间,带领着我们这组的选手,认真的练习斟酒和 其他技能,这种学习的主动性真是让我感动,功夫不负有心人,她的努力终于获 得了成功。在训练期间除了老师的指导和关心,家长的理解和支持也很重要。郭添承是 我们组中被抽中的选手,他是景区管理专业的学生,从来没有上过餐厅服务这门 课程,刚开始在训练的时候常;岽蛲颂霉,情绪也不是很稳定,我看在眼里急 在心里,我及时的和他妈妈联系,白己也帮他做思想工作,慢慢的我们的关心和 沟通改变了这个孩子:⒆釉创鞯氖强蚣苎劬,但是作为餐饮服务对技能比赛获奖心得体会(2)戴框架眼镜是很忌讳的,家长一听二话没说,第 二天就为他购买了隐形眼镜。记得有一次在和他母亲电话交谈的过程中,他母亲 感慨的说:&1 dquo ;老师啊!如果我的孩子把参加星光杯的这种学习的态度和毅力 放到以前的学习中,那现在他可能已经进了杨高了!”真的,从家长的心得 体会中,我看到了孩子们的刻苦,他们对待这次比赛的认真劲真是不亚于高考啊! 这位学生虽然在本次比赛没有拿奖,但是在赛后他自己说:“我已经顺利 完成了本次任务,我努力了,我没有给我们团队丢脸。赛后公布的成绩中他的理 论成绩还获得了良好(85分以上)o我们这次训练的计划从2013年的9月就止式启动了,这时参赛的选手名单 还未最终确定,我们组共有十三名学生,当吋还赶上了过年和寒假,天气的寒冷 加上有许多农民工的孩子要随父母回老家过年,我很着急,于是我挨个的给家长 打电话,请求家长的理解和支持,并在同一时间为同学们做思想工作。最后,我 们组的十三名同学都放弃了休息,天天准时到校坚持训练。在这次的比赛中,我还要特别感谢各位校领导和后勤保障部的老师,无论我 们在什么时候需要任何的训练物品,你们都能及时的为我们提供,并为我们加油 鼓劲。凭着领导们的信任、支持;凭着以往指导单项比赛的经验,最终我克服了 竞赛训练中的一个又一个难题;毓苏庖淮伪热,感觉对同学技能、老师的教学都是一个很大
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