烤箱美食杨进书.doc

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?烤箱美食杨进书  香煎翅中      主料:翅中250 g。   调料:盐、胡椒粉、烧烤汁、糖、香草、橄榄油各适量。   制作:1. 翅中洗净,纵切一刀,横切两刀,放入碗中。   2. 加入盐、胡椒粉、烧烤汁、糖、香草、橄榄油腌渍入味。   3. 将翅中放入油锅内,煎至上色。   4. 均匀摆入烤盘,放入烤箱内160℃烘烤10 min。   5. 取出,装盘装饰即可。   特色:烤翅在西式快餐中经常出现颇受欢迎,这道美食加入糖、香草等烤制,味道微甜,又充满香草的香味。   香嫩翅根      主料:翅根100 g。   调料:胡椒粉、盐、红粉、香草、橄榄油各适量。   制作:1. 翅根洗净,改刀,放入碗中。   2. 加入红粉、盐、橄榄油。   3. 放入香草、胡椒粉拌匀,腌渍入味。   4. 装入烤盘,放入烤箱180℃烘烤15 min。   5. 取出,装盘装筛即可。   特色:将翅根加入胡椒粉、盐、红粉、香草腌渍后烘烤制成,味道丰富,油润可口,味道非:。   tips:处理翅根时,为了入味,可以不改刀,而是用叉子叉上孔。   烤金针菇牛肉卷      主料:金针菇150 g,牛肉100 g。   配料:洋葱20 g。   调料:香草、红粉、糖、盐、黑胡椒、番茄沙司、橄榄油各适量。   制作:1. 牛肉洗净,切除筋膜,片成大薄片。   2. 金针菇去蒂,洗净,沥干;洋葱切丝。   3. 牛肉片放入碗中,加橄榄油、盐、糖、黑胡椒、红粉、香草腌渍入味。   4. 将金针菇用牛肉片卷起来,放入垫上洋葱丝的烤盘内。   5. 放入烤箱180℃烘烤6 min,盛盘装饰,食用时蘸番茄沙司即可。   特色:牛肉焦红,金针菇别致,已经构成了一幅精美艺术画,当两者一起融入口中。鲜美嫩滑,经过烤制后又有点脆的口感. 其美味令人久久难忘。   tips:1. 金针菇营养丰富,清香扑鼻,其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色。   2. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,故应横切,将长纤维切断。   香草黑椒鸡腿      主料:鸡腿250 g。   配料:胡萝卜、洋葱各20 g。   调料:盐、香草、黑胡椒、胡椒粉、红粉、橄榄油各适量。   制作:1. 鸡腿洗净去骨,胡萝卜、洋葱切块。   2. 将胡萝卜块、洋葱块放入鸡腿中,加入盐、香草、黑胡椒、胡椒粉、红粉、橄榄油拌匀,腌渍入味。   3. 将鸡腿放入油锅,煎至上色。   4. 装入烤盘,放入烤箱内180℃烘烤15 min。   5. 取出,装盘装饰即可。   特色:鸡腿的鲜香加入胡萝卜、洋葱的鲜美已经属于美食,而这道美食中更是加入黑胡椒等各种调料,鸡腿又有着黑胡椒的美味,非常受欢迎。   烤蛤蜊      主料:蛤蜊250 g。   调料:红粉、盐、孜然粉、橄榄油各适量。   制作:1. 蛤蜊洗净,放入碗中,加入橄榄油。   2. 加入红粉、盐。   3. 加入孜然粉腌渍入味。   4. 装入烤盘,放入烤箱内180℃烘烤10 min。   5. 取出,装盘装饰即可。   特色:蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养价值比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”“百味之冠”。   tips:1. 不要食用未熟透的蛤蜊。   2. 选购蛤蜊时,可拿起轻敲,“砰砰”声是死蛤蜊;“咯咯”声为活蛤蜊。   烤海蛏      主料:海蛏250 g。   配料:大蒜适量。   调料:盐、柠檬汁、橄榄油各适量。   制作:1.海蛏清洗干净,放入碗中;大蒜切片。   2. 加入橄榄油、盐。   3. 加入柠檬汁、大蒜片腌渍入味。   4. 装入烤盘,放入烤箱内180℃烘烤10 min。   5. 取出,装盘装饰即可。   特色:海蛏肉嫩而肥,色白味鲜,经过烤制后,还能保留一定的汁水。异常鲜美,而加入大蒜等则为这道美食加入更多风味。   tips:1. 海蛏又名蛏子、青子,其壳内面乳白色蛏肉可鲜食、蒸煮或?c其他青菜混炒,均很鲜美。   2. 加入大蒜,会产生独特的蒜香气息,浓郁适口。
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